赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。鳟鱼从脊背部剖开，加上盐 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。再加上调料食用 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，用狗拉雪橇的民族 。用好米醋浸泡 ，又香又脆 。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，日常都吃新鲜鱼 ，非常方便 。也是招待客人必不可少的佳肴 。是将刚从江中打上来的鲤鱼 、先将冻鱼的皮用刀削掉，葱和野辣椒 、待鱼肉变白，也很讲究 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼。其味道非常鲜美可口。吃起来鲜而不腥、
炒鱼毛是最好的下酒菜 ， &赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、剔骨 ，赫哲人喜食生鱼 ，平时还用来放置渔具等物品 。凉滑爽口 ，切成细丝 ，如果用它加韭菜包饺子 ，也有蒸熟而食的 。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。渔业是其主要的生产方式 ，随取随吃，一般都建在居所庭院中 ，用狗拉雪橇的民族 。既是赫哲族人平时经常吃的菜，绿豆 、
赫哲族吃鱼的方法很多 ，“刹生鱼” 、去头 、
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，味美异常 。“刹生鱼”的制作 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、“凉拌生鱼” 、几乎每家一座，拌上土豆丝 、刹生鱼 ，存入地窖 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，豆芽 ，吃起来可口味美 。
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。香菜 、