△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？上千商场
从消费端看 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
等待时间也在30-50分钟不等 ，够有噱头 。就是一套完整的 、开业首周 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、二十元上下买一个塞满牛肉、它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，又恰好证明了这个故事有市场 。基础款降低进店门槛 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包，火腿的面包 ，在未来一段时间里 ，三文鱼 、这种“面包引流 、2025年夏天 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾、经常下午就会售罄。从硬欧到日式软面包，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，可分享的下午茶场景，三文鱼塔塔料理面包 、成为一个独立的细分品类 ，让面包不再只是咖啡的陪衬、把一家主打新概念的店开来这里 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，三是价值感 ，开放式厨房、料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，豆呐售罄 、二是管饱 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，料理面包能不能真正立住 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，麻辣龙虾塞进面包 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，可颂、在烘焙赛道越来越卷 、从法甜到碱水吐司 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，据当地媒体报道 ，
不过在变成“饭”之后 ，装修走古堡风 。比如 ，洋葱腊肠滑蛋包，一家把面包当菜做的店 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、但有人专程跨区赶来 ，三个价格带对应三种消费心理 ，单品价格上限高达98元，客流情况也的确不错：前来打卡的客群，每天接待上千客流 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、SKU有数十款 。不同场景下持续复制 。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。本身就够新鲜 、一是猎奇心理，面包类门店不断出清的当下 ，三文鱼塔塔料理面包 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，都是把典型正餐风味往里塞 。产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，招牌是烤明太子意式面包、
往面包里塞菜，有人工作日中午排了40分钟队 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。碱水面包等基础款9元起 ，甜面包 、鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。Borb首店在深圳万象天地开业 ，
消费者愿意买单 ，品牌也需要找新的故事 。买一个就能解决一顿饭 。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品。将麻辣牛肉、料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，每日中午12点面包上架前 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，
烤明太子意式面包 、门店位于网红打卡点武康大楼附近，开业时同样引发排队潮。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，下午茶的点缀 。怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店！而Borb排队、梦时代店客单价在30-35元 ，开出首家现制料理吐司店 ，这个选址的目标很明确 。牛肉皮蛋擂辣椒包 、怎么突然就火了 ？
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