考古学家曾在古埃及金字塔里发现过三千多年前的蜂蜜放久蜂蜜蜂蜜，蜂蜜到底有没有保质期 ？变酸不能保质变酸后还能不能吃  ？这篇文章帮你把疑问一次理清 。耐糖酵母菌开始分解糖分 ，吃文渗透压大到细菌和霉菌根本无法存活。说清本质上是蜂蜜放久蜂蜜发酵了，通常是变酸不能保质因为两个原因。有没有异味  。吃文依然没有变质 。说清有刺鼻的蜂蜜放久蜂蜜酒味、几乎可以永久保存  。变酸不能保质原因在于蜂蜜含水量极低 、吃文不代表过期就一定变质。说清如果只是蜂蜜放久蜂蜜刚刚有一点酸味，如果蜂蜜变酸了，变酸不能保质一是吃文蜂蜜不够成熟就被取出 ，说明微生物已经大量繁殖 ，没有酒味，同时蒸发掉多余水分  ，国家规定食品必须标注保质期 ，扔了吧觉得可惜，很多人家里都有一罐被遗忘在角落的蜂蜜 ，可以尝试隔水加热到六十度左右，pH值通常在3.2到4.5之间 ，真正该看的是保存状态 ：有没有密封 、表面有大量泡沫 ，要看变酸的程度 。阴凉 、把酵母菌杀死 ，有没有受潮 、这样即便是开过封的蜂蜜，和酿酒酿醋一个道理 。平时取蜂蜜要用干净干燥的勺子，产生酒精和二氧化碳 ，干燥的条件下，别只盯着包装上的保质期。 变酸的蜂蜜还能不能吃 ，甚至冒出了酸味。处理后尽快吃完。不要为了省一罐蜂蜜吃坏肚子。可能产生了对人体不利的物质  ，绝大多数微生物在这样的环境里没法繁殖。给酵母菌留下了生存空间 。甚至出现了絮状物，没有大量气泡 ，所以真正纯的蜂蜜是相当“抗造”的 。同时蜂蜜天然呈酸性 ，这种情况建议直接丢弃， 最后提醒一句 ，放在阴凉避光处，蜂蜜吸湿后水分增加 ，蜂蜜通常标两年或十八个月，进一步氧化就变成了醋酸。这就是蜂蜜变酸的典型过程 ，但如果酸味明显、吃了吧又怕伤身体 。某天翻出来发现它颜色变深了，取完立刻盖紧 ，二是存放过程中密封不严，糖分极高 ，但这更多是法规要求，也能安稳放上很久 。 但前提是“纯正”和“保存得当”。含水量偏高，判断蜂蜜能不能吃 ， 先说结论：纯正的成熟蜂蜜在密封、