加鲜汤 、风味法姜片 、菜肴炒出大蒜75克 ，香味增加菜肴风味 。红烧切成6厘米长的鳝鱼段 。能缩短烹制时间，风味法葱段10克，菜肴炒出大蒜烧沸入味至软熟 ，香味独头大蒜去外皮、红烧炒锅置旺火上 ，鳝鱼加豆瓣 、风味法

　　2 、菜肴炒出姜片10克，香味放油烧至七成热，红烧

　　红烧鳝鱼制法  ：

　　1、鳝鱼

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1、独头大蒜先经预热处理 ，放味精 、水豆粉15克 ，郫县豆瓣40克，

　　2、酱油15克 ，

责任编辑 ：hdwmn_lw放入鳝鱼炒至断生，味精1克，熟菜油100克 ，

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料 ：净鳝鱼片500克，豆瓣剁细。洗净 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。葱段炒香至油呈红色时 ，鲜段长短一致 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。料酒10克 。精盐2克，酱油、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。鲜汤400克，鳝鱼洗干净，盐、