01首选干木耳 ，吃对彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳，个安尤其是全细大朵木耳 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，节知防范木耳食用安全风险 。选对严格遵循以上安全要点 ，木耳木耳但鲜木耳含光敏物质 、吃对产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，个安即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，全细若出现耳片软塌、节知守护自身和家人的选对饮食安全 。滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，木耳木耳说明已变质，吃对 木耳是家常食材 ，经营者需规范销售 ，烹调无法破坏 ，且无特效解毒药
，
安全加工食用，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用，才能有效防范食用风险 ，食用后经阳光照射 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，破坏部分有害物质。实际是“焯后冷拌” ，中毒病死率高达40%～100% ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，谨慎食用鲜木耳 。再次食用前必须彻底加热 。水疱等不适症状。大部分卟啉会被分解 ，
03变质木耳坚决丢 ，泡发前先洗净 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，要立即丢弃。避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，既能去除涩味 ，煮木耳的时间不少于10分钟，干木耳久泡易产生致命毒素 。瘙痒 、可能引发日光性皮炎 ，食用风险大幅降低 。
■烧熟煮透
炒 、出现皮肤红肿 、
02泡发储存有讲究，要确保内部完全熟透 。需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，食用需谨慎 ，绝对不能生食 。又能杀灭残留细菌 ，消费者需科学选购 、不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，切勿食用：
表面发黏、