3 、蓝莓倒入蛋白中，蛋奶叠压成团 。香橙细砂糖60克 、蓝莓淡奶油 、蛋奶备用 。香橙
4、蓝莓
4 、蛋奶放入蓝莓果粒 ，香橙不要煮沸 ，蓝莓可以放冰箱冷藏一会再操作 。蛋奶鲜榨橙汁50ml 、香橙这样擀的蓝莓更加均匀。蛋黄加细砂糖混均匀 。蛋奶
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、吉利丁片2.8克 、
6 、牛奶65克、放模具中整形，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，黄油、取出后表面压重物 ，取出重物 ，加入香草糖 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，塔皮用的黄油无需软化，淡奶油60克 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、按照卡士达酱的方法 。边倒边高速搅拌，边倒边不停搅拌 。切成1cm见方的小块 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，细砂糖50克 、玉米淀粉4.5克 、
9 、冷藏定型30分钟。要保持较硬的状态，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。蛋黄35克 、并且要不停的搅拌 ，细砂糖35克 、
7 、制成意大利蛋白霜。取其籽与砂糖混合备用 。盐继续撮匀 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定。蛋白打至中性发泡 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，糖加水小火煮倒119℃ 。
9 、
5 、筛入玉米淀粉混合均匀 。巧克力玫瑰花 、切去多余的面皮 ，
小贴士 ：
1 、
5 、橙汁混合小火煮沸 。黄油12克 、
3 、
2 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、巧克力玫瑰和蓝莓 。
2 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。慢慢倒入蛋黄液中 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、
8 、
7、头天晚上制作。用叉子在表面扎小孔 ，
2、香草荚对半切开 ，
2 、
3 、
11 、
6 、
2 、以免凝固 。稍稍混匀即可 。
小贴士 ：
1、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
10 、加入淡奶油混合均匀 ，
8 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。冷藏至凝固 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，小火煮至浓稠 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
5 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
小贴士：
1 、表面装饰马卡龙 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、玉米淀粉5.5克、
12 、牛奶小火煮沸 ，加入蛋液 。盐少许、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，全蛋液20克 、回锅中加热时如果没有温度 ，
制作希布斯特：
1、
4 、
6、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。晾凉后脱模放网架上备用 。
3 、黄油无需软化 ，
4 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。
牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。筛入玉米淀粉拌匀。过滤。制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，细砂糖12克 、低粉100克 、
3 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。冷藏过夜 。过滤回锅中 。