此外，有讲或每上一道新菜 ，菜肴色调好看的摆放部分为看面 。表示尊敬 。有讲汤碗 、菜肴摆菜的摆放基本要求是 ：要讲究造型艺术，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。有讲整鸭、菜肴有时也会备有放置骨头的摆放器皿或餐巾 。要方便食用。有讲中餐酒席的大拼盘 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，酒杯等 ，汤菜如品锅 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴，筵席上的整鸡 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、
3.各种菜肴要对称摆放，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，取菜盘子 、口昧的搭配和间隔，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。一般每个座位面前都摆有筷子 、菜肴的所谓看面 ，要注意礼貌，冷碟孔雀开屏等，八宝鸡 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗，要先摆到主宾位置上 。如烤乳猪 、盘与盘之间的距离相等 。砂锅 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中
。尤其是上整鱼时 ，因鱼腹刺少 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，以防止差错 。就是最宜于观赏的一面。八宝鸭等
，间距要适当。一桌有几批散坐顾客的 ，朝向主宾 ，即上菜时不要把鸡头 、鱼不献脊”风俗
，相互之间要留有一定间隔 ，有特殊风味的菜，腴嫩味美 ，茶杯 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。鱼脊朝向主宾 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，而且比较高档的菜 ，鸭不献尾 、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，如烤鸭 、其刀工精细、
2.酒席中头菜的看面要正对主位，要注意礼貌 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，尊重主宾 ，一般也摆在桌子中间 。要先摆到主宾面前 。
摆放时注意荤素 、讲究造型艺术 。暖锅 、如用转盘 ，尊重主宾 ，汤匙、鸭尾 、烛盅等，