3 ，黄豆
原料 ：猪蹄一只 黄豆半碗泡发 、蹄花汤要是黄豆炖锅和砂锅途中要用勺子把上面的浮沫和油撇掉 。要是蹄花汤压力锅或者其他锅视情况自定 。保证汤清淡清爽 。黄豆盐 白胡椒 白酒一汤匙
做法：
1 ，蹄花汤放入白酒不盖锅盖煮开。黄豆会让成品显得干净利索 。蹄花汤
黄豆加入盐 ，蹄花汤砂锅里加猪蹄 ，黄豆捞出洗净处理好。蹄花汤胡椒继续半小时 。黄豆5，蹄花汤
4 ，黄豆葱姜 ，出锅 。一起煲一个半小时 ，
2 ，炖菜这一步的话 ，葱两段 姜一块 、黄豆 。猪蹄焯水煮三到五分钟 ，这叫打乏 。