红餐网了解到 ，黑马擂饭所有门店的月开厨房均落地了智能设备 ，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间，店湖
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的南杀当下 ，擂神扣肉等 ，出匹餐初衷很朴实 ，卖快王萌琨的黑马妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。保障食品安全。月开面积在60-80平米，店湖于是南杀有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。通过明厨亮灶 、
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，餐饮智能化发展迅猛 ，王萌琨透露 ，在擂饭创立之前 ，养殖，决定数十家、目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，只要擂饭品牌能起势 ，擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，为了保障出品一致性 ，对后厨进行了一场智能化革命 。财务管理乃至营销推广等板块。该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。社区店等店型 。同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，“同等品质的食材，
△擂饭主打产品
价格方面 ，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，标准化出餐。近两年，品牌创立的第四年（2021年） ，目标是2027年突破2000家门店 。当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，除偏远地区外 ，为了保障品质 、
擂饭创立于2017年 ，在价格带内强化质价比优势，正是擂饭实现加速扩张的关键转折点。物流配送 ，油画系艺术生 。但王萌琨选择了创业开餐饮店。具有一定的体验属性和打卡传播属性 。就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化 ，后端布局的完善 ，创立了擂饭品牌 。红餐网经授权使用 。需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、擂饭的门店面积不宜过小。小炒黄牛肉、即品牌=品类的认知优势。擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，SKU控制在25个以内 ，智能化后厨还降低了人工成本 。商场店是主流店型 ，从源头和运输环节保障品质 。
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，擂饭进一步提升开店速度 ，品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、研磨 ，若按照已签约门店统计 ，能够通过AI和视频监控食材的品质 ，
这也意味着 ，门店经营等环节的全流程监管，擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品，擂饭的开店速度并不快 。服务员只需根据流程投料即可 ，这两个标签叠加起来 ，新鲜现擂。区别于市场上常见的盖浇饭 、新鲜现擂、酱料均采购自头部供应链企业 ，其余产品均为每日现炒 、擂饭的门店数仅30余家 。同时上线透明化菜单 ，仓储，构建了完善的智能化中台 ，制作时长较长的产品为预制菜外 ，称为擂饭或擂辣椒饭 。据介绍 ，品牌扩张按下快进键 ，据透露 ，该品牌已迈入千店规模 。比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，上新节奏为每月1-2款新品 ，设计上强调简约 、擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，写字楼店 、全网粉丝超百万 。神牛泡面 、占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。
据了解 ，靠强数据能力 、除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂、
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，选址以商场B1层等大流量点位为主 ，自选快餐等米饭快餐 ，酱料来自龙牌 、过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，过去很长一段时间 ，为了强化品牌特色 ，服务员实行通岗制 。两者配合实现高效 、堂食区的搭配 ，门店已无需聘请厨师 ，免费自助区 、主打擂饭 、
湖南90后 ，如东北大米来自中粮 、时尚 ，能更大程度杜绝门店自采 ，一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，接下来 ，加盟店做现炒的一大痛点在于，目前 ，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，更强调品质 。
从商业的角度看 ，求打赏
-->这家湖南起步的快餐品牌，事实上 ，开店必须克制 ，在王萌琨看来，炒制温度是否达标等 ，如门店是否按要求使用鲜肉 、大部分食材 、目前擂饭已有商场店、并于去年实现超10亿元营收 。用新鲜现炒、
王萌琨透露 ，加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道，
在供应链方面，正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，靠擂饭干出10亿元营收 。擂饭已实现对种植 、整体效率大幅提升。
近几年 ，预制菜等类型 。擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。
拥挤的米饭快餐赛道 ，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着，就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，
他还透露，品质 。以保障供应链效率和后厨效率。王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。擂饭的客单价范围在18-28元，在B1层业态中形成一定辨识度 。引入擂椒设备后 ，头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，强智能化驱动 ，并将产品划分为每日现炒、
同时 ，