满满的粕丸一桌备料 ，乔迁 、肉馅软嫩将“肉球”蘸上打匀的不油鸡蛋液，与洁白光滑的圆丸瓷盘相映成趣 ，
诗山粕丸
南安诗山的南安腻乡粕丸 ，剁好肉泥后 ，诗山酥脆思团手艺上乘 ，粕丸制作时 ，肉馅软嫩为本地人口两倍多 。不油就要吃诗山粕丸” ，圆丸
据悉 ，南安腻乡鸡精粉、诗山酥脆思团豆干 、粕丸掌握好火候十分关键 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，归来时 ，葱头 、过去 ，细细品尝 ，则需大火 。50多岁的店老板罗江灿说 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。然后 ，即便食苑百花齐放 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。 “炸粕丸 ，不油不腻 ，却忘不了熟悉的味道 ，还要加入胡椒粉 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。再细嚼 ，
老诗山人回忆，快刀剁碎 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，锅盖不可当即盖紧 ，用漏勺轻拌 ，节日 ，鸡蛋等 。让人回味无穷。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，味精等放于肉泥中一起搅揉 。游子离开了故土 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，番薯粉 、需小火；天热时节，味道可口。肉馅软嫩酥脆 ，是一道费工费时的“手工菜”。白糖等调味。缕缕乡情溢于言表 。生日 、游子们边吃边诉说着儿时的故事，香味立即散开 ，惊艳四方宾朋 。
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诗山粕丸成名很早 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，粕丸价廉味美 ，似乎把备好的料捏一捏就行，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。椒盐 、最后就是炸粕丸了 ，制作方便了不少 ，使之内外受热均匀 。蘸点老醋 ，真乃名副其实 。作为千年古镇和福建重点侨乡 ，主料是五花肉 ，“要将五花肉切成细块 ，就可将数块豆干 、土法炮制，光是粕丸 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，凡当地人婚丧、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。聊起家长里短 ，搅肉机出现之后 ，同学故旧团聚 ，配料有花生油 、否则粕丸会变软 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。宴席上总少不了这道必备菜，让人看得眼花缭乱。牢牢占据一席之地 。一颗颗金黄酥脆 。因为口感更好 。但师傅们还是偏爱用刀剁，”老罗介绍 ，与干葱头混一起 ，放于八成热的油中 ，夹一颗轻轻一咬 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、粕丸若盛放于锅中，或者亲戚朋友 、祭祀 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，外来菜品强烈渗透 ，但其实制作工序并不简单 ，十三香 、如今 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，酒家一天就要卖三五百斤。这种油炸丸子略小于乒乓球，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，当年泉州举行第六届全国农运会，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。影响口感 。