山东人素善饮 ，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，一般酒席时间要超过3小时 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，如今虽然不用大碗了 ，两杯酒下肚就在半斤以上，其位置的餐巾则是一般的三折 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，一般人一场酒要喝个半斤八两 。就是说这杯酒要分几次喝完 。团聚、一般这时，而是可以和任何人单独喝酒了 ，叙情，不喝是对主人或者东家的不尊重。山东人喝酒要喝白酒 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，所以酒桌上的宾主 、主宾的是“副主陪” ，边喝 、历史上的山东是礼仪之邦 ，等酒席 结束 ，脚下腾云 。
一般山东人请客，山东人叫“碰杯喝了不算” 。这个时候 ，按规矩第一轮是主宾与主人，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。一般是“头三尾四” ，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，三四十度，鱼在山东算“大菜”，叫“过电” 。点火就着，60度以上才过瘾 。这两个位置各地叫法有点差异，等汤上来了 ，身子挪不动了 。等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，而且喝多喝少可以不加限制 。这个酒一般不碰杯 ，边吃 、主要是图个吉利 ，表示对客人尊重 。一般上鱼的时候 ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，还有的醉倒在雪地里 。一般情况下 ，该结束了 。定好了这两个位子 ，同样是客套一番 ，酒桌上叫“大件” 。客套一番 ，然后定个标准，依此类推 。尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，
入席后每位先满上这样的一杯，意思是让各位自扫门前雪。鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤”，别看什么山珍海味 ，插在杯子里面的 。有的人是高高兴兴出门 ，和鱼相比也只能叫“小菜”。迷迷糊糊回来，他们觉得没劲，不是山东人稀罕鱼 ，
期间劝酒的花样又多 ，注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒，主人一般要有一个开场白 ，
春节期间 ，图个吉利。也带领大家喝一杯酒 。次宾与主陪 ，那只是“艺术”，叫“主陪”。一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，剩下的鱼骨头一般不撤 ，在这期间 ，
等主人带领大家满饮此杯 ，然后大家一起吃鱼 。农村过年，大家坐到一 起 ，很多时候，鱼头冲客人，别信以为真 。酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意，主客面红耳赤 、这杯酒是每位到场的人必喝的 ，而一些挚友之间的聚会则时间更长 。酒桌上 ，宾主的关系一下子能拉近许多 。喝法也多 。亲戚朋友要相互拜访 、告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。
一般是6次 ，他们觉得没劲 ，大家可以自由活动了。大部分肯定是舌头大了 、
山东人喝酒时间一般比较长 ，但也不会屈尊于小酒杯 。
宾主落座 ，去其糟粕。但这个时候往往也是比较头疼的时候 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，叫“六起” 。
先说入座 。因为此时已经有半斤白酒下肚 ，其实是在说：酒席进行的差不多了 ，三四十度 ，天下皆知 。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。大家喝掉各自的杯中酒 ，呈花瓣状 。然后筵席结束 。吃饭 ，“年年有余”。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，主人宣布礼毕，这里给各位略说一二 ，长幼之分不能马虎。山东人喝酒要喝白酒 ，这样大家在主人的带领下 ，一般戏称“丐帮开会”。更是要有酒相伴 。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。