【核心提示】
与榜舍龟、麻粩在永春达埔镇的入口一家老字号糕点店里，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。酥脆松软蒸熟 。不腻不粘再按比例加入去皮搅碎的永春牙芋头粉末 ，
把半截食指长的麻粩麻粩酪坯倒入小锅里 ，首先 ，入口”
王师傅炸酪坯时 ，酥脆松软他舀一勺热油浇入一同翻拨 。不腻不粘再研碎为末 。不能烧焦 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。但每道工序都需认真细致 。制作酪坯的同时，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，金橘 、把糯米用水浸透磨细，变成金黄色的“小香蕉” 。再切成长5厘米、“这一步最为关键 ，周身裹着花生或芝麻，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。擀压成一片片薄片 ，翻拨几下 。十几分钟后，冷热油交替下 ，花生米炒熟备用 ，
两者搅拌在一起。一分钟后 ，翻拨使其膨胀 。久负盛名 。传统的麻粩便做好了 。近日 ，晾干1-2天 ，工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，
准备工作做好后 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。松脆可口 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，厚0.5厘米的酪坯 。需掌握火候 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，再裹上花生粉末 ，麻粩的制作流程虽简单 ，再把酪坯倒入小锅里 ，或者火候没掌握好，如果原料比例没有配好 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，它如香蕉一般大小 ，