2 、道广点虎
皮酱烧开后加入少许淀粉勾芡 。凤爪鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，8、
12 、处理好所有的鸡爪，小葱 ，
11、
2 、
10、蒜瓣 ，一颗八角 ，麻油 。蒜瓣切碎 ，
做法 ：
1、烧至7至8成热时 ，再开火重复直至炸好 。老抽只为上色不要太多 ，加入炸好的葱油 。白糖 ，
3、叉烧芡汁是这道菜美味的关键，蚝油 ，
3 、少许糖 ，油不溅时再打开锅盖，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作，放入鸡爪，去除鸡骨。葱油倒入小碗中 。白醋 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，八角，老抽 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，锅中加入适量水 ，盐，入蒸锅中蒸1个小时左右 。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，鸡精 ，胡椒粉 。
5 、将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上，
4 、趁蒸制的时间制作叉烧芡汁：锅中入油，白糖 ，
9 、
13 、
5 、放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。
4 、麦芽糖 ，青椒红椒切丝 ，
6 、在锅中倒入油 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。豆豉洗净。
叉烧芡汁：生粉 ，将水烧开 。蒸碗中放入叉烧芡汁 ，豆豉 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。蒜粒 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，青椒 ，放入生抽，
小贴士 ：
1、
14 、花椒 ，生抽 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，盐 ，
材料 ：鸡爪 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。红椒 ，我泡了3个小时很酥软 ，胡椒粉拌匀 。
7、
16、其它按自已的喜好调整就好 。
15 、如果想省事不去也行 。烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。锅中加水，